サケ・マス

　北海道漁連の集計によると、２０２５年の秋サケ定置網漁業の水揚げは１万４５００トンと前年を６７％も下回る統計史上最低を記録した。漁期中、日量１０００トンを超えた日は１日しかなく、ヤマ場のないまま終了…

　国内最大のスモークサーモンメーカーである三洋食品（株）は、北海道知内町にある自社工場を、食品安全性の強化と従業員の働く環境を考慮した施設へとリニューアルを行い、今年４月から稼働を開始。これまで以上…

　サーモンの中落ちの身肉を使用した「鮭そぼろ」が３月に本格的な販売を開始した。　極洋は、サーモンを余すところなく使用するという、食品ロスにつながらないような国連の持続可能な開発目標（ＳＤＧｓ）の観点…

　Ｕｍｉｏｓは今年、海外加工品用に原料の取り扱いを天然１０００トン、養殖２０００トンの予定。今年も引き続き、養殖のトラウト中心にチリ産のギンザケの加工も進めていく。　中国で本格的なスモーク加工をして…

　ウナギやスモークサーモン、寿司種の輸入・販売を手掛ける三耀フーズ（株）は、水産養殖管理協議会（ＡＳＣ）認証を取得したサーモンに力を入れている。同社の北島義範社長は「認証品を求める顧客は着実に増えて…

　豊洲市場卸の中央魚類（株）（今村忠如社長）の生鮮輸入サケ・マス製品は、「ＮＯＲＷＥＧＩＡＮ　ＳＥＡＦＯＯＤ　Ａ／Ｓ」社を含む２社からのノルウェー産アトランの直貿。鮮度にこだわり、航空便で日本に到着…

　国内初の陸上養殖アトラン「Ｆｕｊｉ　Ａｔｌａｎｔｉｃ　Ｓａｌｍｏｎ（フジアトランティックサーモン）」を生産するプロキシマー（株）と独占販売契約を結ぶ丸紅グループの丸紅シーフーズ（株）（矢野雅之社長…

　（株）ブルーリンク（浜松市、神谷三信社長）は今夏、生鮮サケ・マスで取り扱いの主力としている「ヒューオン　タスマニアサーモン」で、東南アジアを加工地とする日本向けのワンフローズンの寿司スライス加工製…

　輸入では、ニッスイグループのチリ・サルモネスアンタルティカ（Ｓ．Ａ．）社の「ファイブスター」ブランドのギンザケやトラウトを中心に、買収したペスケラ・ヤドランのアトランティックサーモンなどを販売。国…