食品

　島乃香（株）の「生のり佃煮」は、香川・小豆島産生ノリを１００％使い、小豆島の醤油で甘口に炊き上げたこだわりの逸品。炊きたてのご飯のお供に、丼や刺身の味付けに、調味料代わりに和え物や煮物など、さまざ…

　ニッスイは京都光華女子大学と共同で、「おさかなのソーセージ」を使って咀嚼（そしゃく）回数を測定することで口の健康度を簡単に確認できる方法を検証した。　高齢化が進む中、食べる力（口腔〈くう〉機能）の…

　多彩な水産惣菜を製造・販売する（株）小樽かね丁鍛治の「小樽にしんそばの具」は、そばに乗せるだけで手軽にニシンそばを楽しめる、使い勝手のよい一品だ。　原料には地元北海道小樽産のニシンを使用。独自の醤…

　三陸ワカメが主役を演じる“生茶漬け”、「茶々（ちゃちゃ）っと。」が今年７月に登場した。乾燥品ではなく塩蔵品を具材に使うことでシャキッとした肉厚な食感と、豊かな磯の香りを楽しめる一品だ。　製造・販売…

　（有）まんてん.（黒田孝弘社長）は、「がまごおりポテトチップ　メヒカリパン★チ味」を販売し好評を博している。同社は、愛知県立三谷水産高校と協働し開発した深海魚のメヒカリ（標準和名・アオメエソ）魚醤…

　粕（かす）漬専門店「京粕漬魚久」を全国に展開する（株）魚久（東京・中央区、廣田佳之社長）は、伝統の味を熟練の職人の手で今日まで守り続けてきた。看板商品「ぎんだら京粕漬」をはじめ、代々受け継ぐ漬け床…

　ニッスイは、タイ国の重要な加工拠点ニッスイタイランド（ＮＴＣ）で、独自の加工技術を活用しながら、多様な魚を加工し、さまざまな惣菜を生産している。　近年、気候変動などの影響もあり、さまざまな魚種が減…

　手軽で簡単に即食可能な魚惣菜を手掛ける松岡水産（株）の松岡良司社長は、この市場の底堅さを分析する。家庭内調理が明らかに減る一方で、「魚を食べたい」というニーズは依然として強い。煮魚、焼き魚を個食で…

　神奈川・小田原市の老舗水産加工メーカーの（株）山安（山田満社長）では、原料事情が不安定さを増す中、庫腹１・３万トンの営業冷蔵庫を活用したタイミングを図った調達を行い、ホッケの干物の販売中心にその他…

　（株）津久勝（津久浦裕之社長）の「骨まで食べられる煮魚シリーズ」は、発売から１５年を過ぎた現在も売り上げを伸ばしている。温めるだけですぐに本格煮魚を食べられる手軽さと、味の染みわたった魚のうまさが…