粕（かす）漬専門店「京粕漬魚久」を全国に展開する（株）魚久（東京・中央区、廣田佳之社長）は、伝統の味を熟練の職人の手で今日まで守り続けてきた。看板商品「ぎんだら京粕漬」をはじめ、代々受け継ぐ漬け床…

　ニッスイは、タイ国の重要な加工拠点ニッスイタイランド（ＮＴＣ）で、独自の加工技術を活用しながら、多様な魚を加工し、さまざまな惣菜を生産している。　近年、気候変動などの影響もあり、さまざまな魚種が減…

　手軽で簡単に即食可能な魚惣菜を手掛ける松岡水産（株）の松岡良司社長は、この市場の底堅さを分析する。家庭内調理が明らかに減る一方で、「魚を食べたい」というニーズは依然として強い。煮魚、焼き魚を個食で…

　神奈川・小田原市の老舗水産加工メーカーの（株）山安（山田満社長）では、原料事情が不安定さを増す中、庫腹１・３万トンの営業冷蔵庫を活用したタイミングを図った調達を行い、ホッケの干物の販売中心にその他…

　（株）津久勝（津久浦裕之社長）の「骨まで食べられる煮魚シリーズ」は、発売から１５年を過ぎた現在も売り上げを伸ばしている。温めるだけですぐに本格煮魚を食べられる手軽さと、味の染みわたった魚のうまさが…

　ノルウェーを筆頭とする北欧サバの価格は２０２５年に急騰したうえ、２６年はさらなる大幅減枠が見込まれている。（株）ソウマの相馬隆志社長は、「国産サバの漁獲量が回復するまでの、時間的猶予が一気になくな…

　アジ干物ひと筋のメーカー、（株）五十嵐水産（静岡・沼津市、五十嵐崇光社長）は今後、子会社（株）マルコーフーズ（同）が生産する即食・簡便商品の「骨まで食べられる焼き魚（まるごとくん）」シリーズの予想…

　ウナギ専門店チェーン「鰻の成瀬」を経営するフランチャイズビジネスインキュベーション（株）（滋賀・高島市、山本昌弘社長）は、店舗で取り扱うメイン食材のウナギをリニューアルすると発表した。店舗での提供…