「小学生なら、今の自分はピアノの発表会のような時期」と話すのは、下関を代表するフグの水産加工会社、（株）吉田水産の吉田福太郎社長。本業であるフグの買い付け、加工に加え、フグ業界を盛り上げるために国際ふぐ協会理事として海外開催も含めたイベント参加、フグ刺身作りのデモンストレーションなど仕事の幅も量も多く相当な忙しさ。「確かに忙しいけど、なりたくてなったフグ屋の社長。この１０年ぐらいは発表会のステージの上にいるようなもの。今ががんばり時」。