売り場づくりのヒントに　魚の新歳時記・１０月

◆イワシの日（４日）

　１（い）０（わ）４（し）の語呂に合わせ、１０月４日は「イワシの日」。近年は日本海の西部から東シナ海で資源の増加が著しいほか、今年は千葉・銚子沖で長く漁場が形成され、食卓に上がる機会が増えている。

　ようやく暑さが和らぎ、秋らしさが増すと空には斑点状の「いわし雲」が見られる。小さな雲の塊の集合体には「うろこ雲」「さば雲」「ひつじ雲」も存在するが、明確に区別する定義はないそうだ。英語は「Ｍａｃｋｅｒｅｌ　Ｓｋｙ」でサバ空。雲を見て魚をイメージするのは、世界共通かもしれない。

◆苫小牧漁港ホッキまつり（１９日）

　貝の中でも甘みが強く肉厚なホッキ貝は、北海道苫小牧市が２４年連続で水揚量日本一を記録している。漁場や漁期を制限し、若年貝を保護するなど、資源維持に努めたたまものだ。

　１９日は苫小牧西港漁港区岸壁を会場にして、名物のホッキカレーや貝焼き、炊き込みご飯、ラーメン、浜鍋など、多彩なホッキ貝料理が味わえる。

　標準和名はウバガイ（姥貝）だが、この名前で販売されることがまずない。火を通すと非常によいダシが出るが、硬くなりやすい。加熱は控えめに。

◆ほかにもこんな魚の日

＝いい岩魚（イワナ）の日（７日）、はらこめしの日（８日）、マグロの日・魚の日・釣りの日・缶詰の日（１０日）、鯛の日（今年は１３日）、美味しいすっぽんの日（１４日）、九州あご文化の日（１５日）、いか塩辛の日（１９日）、あんこうの日（２２日）、おだしの日（２８日）