「着実に『骨切り職人』を増やしている」と語るのは、ノルウェー春産卵（ＮＶＧ）ニシンを使った「にしん王子」ブランドを立ち上げたニチモウ（株）食品事業本部第三営業部第二チームの木川雄貴チームリーダー補佐。ニシンの課題とされる骨を解決するため、自ら海外加工場に赴いて骨切りを指導してきた。熱が入る背景には同原料のポテンシャルの高さへの信頼がある。「骨さえ感じなければ、脂乗り抜群で本当においしい魚。今回の製品は皆さんに気に入ってもらえると思う」と新たなニシン製品の販売に確かな自信をみせた。