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寿司を見ればトレンドが分かる　寿司業界最新動向

2025年10月16日

#特集：寿司特集２０２５


　外部環境の大きな変化により大手回転寿司チェーンなどは１００円を維持することが困難となってから久しいが、それでも最新トレンドを取り入れつつ、技術革新も図り、インバウンドや海外など新たな需要を探ろうと挑み続ける寿司業界の最新動向をまとめる。

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スルメイカ downred downred 石川産などが小反落
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カツオ upgreen downred 千葉産などが小甘い

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