安定した操業が続き、食料供給の観点からも注目が集まる鯨肉。その鯨肉や鯨油にさまざまな機能性があることが分かってきた。クジラの知られざるパワーを特集する。 鯨肉にはイミダゾールジペプチド…
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NEW海なし県で魚食推進、城西大・医療栄養学科 vol.185
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