魚の部位の中でもひそかな人気を誇る「カマ」。骨は多いが脂乗りがよく、マグロのカマトロなどは居酒屋などでもよく目にする。当然、ギンザケにもその部位はあるが、大型魚に比べると小さいため、身が食べづらい…

　宮城産ギンザケの水揚げ拠点・石巻港で、卸売機関の石巻魚市場（株）（佐々木茂樹社長）が高品質化と差別化に向けた取り組みを展開している。　まずはＩＴ現場導入。業務効率化に向け２０２２年の漁期中盤に本格…

　宮城産ギンザケの今期予想生産量は前期比１６４５トン増の１万４６２７トン。稚魚搬入量は東日本大震災以降で最多に達し、猛暑のあおりで５０００トンを超す減産に終わった昨年から「相当に巻き返すはず」と期待…

米国アラスカ州のサケ・マス漁獲推移　近年、アラスカのベニザケはジリ貧が続いていたものの、昨年夏からの２０２４年シーズンの輸入量の激しい減り方は衝撃的ですらある。昨年５月以降、ヒネ物を除いた２月までの…

　２０２４年の北海道の秋サケ来遊数（河川捕獲含む）は前年を２２％下回る約１７７０万尾。予測（１７０３万尾）を４％ほど上回ったが、１７年の１７３７万尾、１９年の１７５６万尾に次ぐ平成以降で３番目に低い…

　北海道漁連の集計によると、２０２４年の秋サケ定置網漁業の水揚げは前年比１８％減の４万３７００トンと平成以降最低となり、平均単価も前年比６１％アップのキロ９８８円と平成以降最高値を記録した。親も卵も…

　豊洲市場卸の中央魚類（株）（今村忠如社長）の生鮮サケ・マス製品は、「日本着後の即日出荷」の体制を敷くことで、鮮度にこだわった直貿（直輸入）を行っている。　昨年同時期には休止していたノルウェー産アト…

　昨年１０月から国内初の陸上養殖アトラン「Ｆｕｊｉ　Ａｔｌａｎｔｉｃ　Ｓａｌｍｏｎ（フジアトランティックサーモン）」の出荷を始めたプロキシマー（株）と１０年間の独占販売契約を結ぶ丸紅グループの丸紅シ…

　輸入専門商社の（株）ブルーリンク（浜松市、神谷三信社長）は現在、英国スコットランドで生産された特徴ある生鮮サケ・マスを複数取り揃えている。中でも注目は、天然に近い環境での養殖にこだわるロック・ドゥ…

　サケ・マス供給量のジリ貧が止まらない。供給量だけでなく消費もじりじりと後退を余儀なくされている。コロナ後の世界的なインフレにのみ込まれて、日本もまた３０年ぶりにデフレ経済を脱却しつつあるが、ここに…