魚「選択肢」減、「危機感」増 水産物調達で料理人１３００人アンケート
2025年6月4日
１０００人超の料理人を対象とした「水産物の調達」に関するアンケート調査で、料理人が今後の水産物調達に強い危機感をもっていることが分かった。魚種の選択肢の減少や、今後の魚介類の仕入れに危機感を感じる…
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