一部の地域では異例の早さで梅雨明けし、今夏も猛暑が長く続くといった予報が出ている。夏場の水産売場には欠くことができない食材が「ハモ」だ。おいしいのはもちろんのこと、滋養に優れ、涼味あふれ、見た目もきれい。これから各地の水揚量は増えていき拡販が進む。“鱧（はも）祭”と称される、京都・祇園祭、大阪・天神祭でも消費は伸長しそうだ。特集では、産地および消費地の動向や漁協、関連資器材メーカーなどを紹介する。