◎…「先日（極洋の）井上誠社長と食事をする機会があり、魚か肉かという選択で迷わず肉を選ばれたので、思わず大丈夫ですか？と聞いてしまった」と話したのは、東京支社極洋会の懇親会であいさつした新潟冷蔵（株）の風間宏一社長。「水産会社なら魚を食え！」の魚食量増加運動を今年の年初から開始した極洋だが、普段から魚食を意識している井上社長も時には肉料理を選択することも。「きょうも昼はチキン南蛮を食べてこられたということだったので、あまり関係ないかな」に会場は爆笑。

　◎…オリーブサーモンは、香川県海水魚類養殖漁協指定のオリーブ葉（主に香川県産）の粉末を添加した飼料（ＥＰ）で一定期間以上、養殖したサーモントラウト。阪神梅田本店とあべのハルカス近鉄本店の鮮魚売場の自社店舗をオリーブサーモンフェアの開催場所に提供した（株）マルカワグループの川口達也社長は「適度な脂乗りからリピーターが多く、老若男女問わず受けがいい。特に年配の方がよく購入されていくが、さっぱりとした味わいが支持されていると思う」と話す。（大阪）

　◎…食品をゼロ度Ｃで保管することで品質を維持する保冷庫「ＺＥＲＯＣＯ」を販売するＺＥＲＯＣＯ（株）の楠本修二郎社長は「作りたての味を保持できるＺＥＲＯＣＯは『食べ物ドラえもん』」と表現。ＺＥＲＯＣＯで予冷後、冷解凍すると「多くの食材が解凍前のように復元できるだけでなく、イカやカニは甘み、うま味が増しておいしくなるので調理技術でもある」と言い、「日本食は世界中でおいしさ、ヘルシーさ、サステイナビリティが評価されている。ＺＥＲＯＣＯで日本食を世界中へ輸出したい」。