売り場づくりのヒントに　魚の新歳時記・６月

2025年5月26日

#魚食にっぽん

◆梅雨の憂鬱（うつ）さ魚で解消

　６月といえば梅雨。近年は気温の上昇と多発する集中豪雨で、うっとうしさが増す。だが、長雨のおかげで山の栄養分が海へと流れ、プランクトンが増殖する。「梅雨の水を飲んでおいしくなる」といわれる魚はいくつかあるが、理にかなっている。

　代表格といわれるのは、入梅イワシか。ただ、主要産地の千葉・銚子では冬も脂が乗り、漁獲量が増えている。季語は秋だが、日本海側では「春鰯」（はるいわし）で春の季語とする。

　イサキもこの時期、産卵を控えて脂が乗り「梅雨イサキ」の異名をもつ。ハモも同様に産卵期を迎える。生命力の強い魚で、暑くても鮮度を保ったまま京都へ運ぶことができたため、夏の風物詩になったといわれる。

◆境港まぐろ感謝祭（８日）

　鳥取・境港では８日に「境港まぐろ感謝祭」が開かれる。同港では今年、５月１４日にまき網漁船による生鮮クロマグロが初水揚げされた。記録が残る１９８２年以後で最も早い。

　６月は宮城・塩釜でも水揚げが活発になる。豊洲市場へ出荷された生鮮クロマグロは昨年、月別で６月が２番目に多い３７０４本だった。国際条約での増枠決定を受け、今年はハイペースな水揚げが続いている。この機会にぜひ、国産の生マグロをアピールしていただきたい。