東京・豊洲市場仲卸の特種物業会ウニ取引委員長の伊藤晃彦さん（（株）ｍａｒｕｔｅｒｕ美濃桂）、豊洲卸の中央魚類（株）生鮮部生鮮四課の木村有希課長の対談の後半は、商材のウニに迫った。　――ウニで高い価…

　ワシントン条約（ＣＩＴＥＳ）第２０回締約国会議でウナギ属全種の国際取引を規制できる付属書Ⅱ掲載提案が否決される一方で、米国ウナギのシラスウナギ流通で多くの採捕が行われているドミニカ共和国が求めてい…

　ノルウェー生鮮アトランティックサーモンの現地池出し価格は、１２月に入るなり顕著に高騰し始めており、例年通り暮れの上昇モードに突入したもようだ。（グラフ参照）　１２月１～７日の週に当たる第４９週のサ…

　豊洲市場における１１月の冷凍大バチ（４０キロ上）上場本数は、１万本を大きく割り込み９１５０本となった。営業日数が同じ昨年同月の１万４４７９本から３７％もの大幅減少だ。世界的に遠洋マグロはえ縄船の稼…

　【札幌】北海道漁連によると、今シーズンの秋サケ卵を原料とした北海道産醤油イクラの供給量は、前年比７５％減の約３８０トンの見通しとなった。１０日に札幌市で行われた「定置漁業振興会議」（北海道定置漁業…

　北海道オホーツク地区のホタテ水揚げは、１１月末現在の速報値で前年同期比１７％減の２５万１６７０トン（漁場造成含む、サロマ湖養殖除く）となった。１１月中にサロマ湖周辺３漁協（ＪＦ常呂、ＪＦ佐呂間、Ｊ…

　ニホンウナギ稚魚（シラスウナギ＝全長１３センチ以下のウナギ）に１日から水産流通適正化法（流適法）が適用されたことを受け、経済産業省は１１月３０日限りで１９７６年に発令された輸出貿易管理令に基づく輸…

　東京・豊洲市場の初セリで近年、一番マグロだけでなくウニもしばしば話題に上るようになった。国内の飲食筋はもちろん、海外からの日本のウニに対する期待は高まるばかりで、近年の取引額は年々膨らんでいる。今…