＜豊かさは海から～ノルウェーの見る先＞⑦「サーモン寿司」誕生秘話

2022年11月2日

　サバと並んで重要な立ち位置にあるノルウェー水産物といえば、サーモンだ。サーモン編の初回は、ノルウェーサーモンを語るうえで欠かせない「サーモン寿司」の歴史を振り返りたい。実は発明したのは日本人ではなく、ノルウェー人。どのように寿司の元祖である日本に認められ、世界に広がっていったのか。普及に尽力したビョーン・エイリク・オルセン氏に聞いた。[....]