＜海のささやき［２１１］＞魚市場・塩鮭他

2020年7月14日

　塩鮭と言えば、日本人にとっては朝食の食膳や弁当に欠かせない物であった。戦前の塩鮭は鮮度保存のために、相当塩辛かったが、冷凍技術の発展と共に、近年の塩鮭は、かなり甘塩になって魚本来の味が楽しめる。[....]