＜くじら歴史探訪・秋田後編＞捕鯨、未来につなげていく

2024年3月29日

　２０２３年、秋田市公設地方卸売市場の生鮮クジラの取扱量は１万３３６６キロ、冷凍クジラは３６４２キロ。塩クジラは５６２２キロ。塩クジラは取扱量が減少したものの、生鮮、冷凍とも取扱量は増加した。調理法などが継承されにくくなってきている塩クジラが敬遠された可能性がある。[....]