＜くじら歴史探訪／山形編＞貴重な保存食でタンパク源

2023年11月2日

　山形県は、日本海に面した庄内、その東の最上、さらに南へ村山、置賜と、４地域に区分される。豊かな海の恵みを享受してきた庄内。雪深い山間部を含む内陸の３地域も古くから最上川の舟運を介して塩鯨（本皮、赤肉）を消費してきた。[....]