シンガポールで初のフグ調理実習

2023年10月26日

吉田社長（手前）が捌く様子を動画に収める参加者ら

　国際ふぐ協会（古川幸弘会長）は１６、１７日の両日、初となるフグの刺身、鍋、から揚げなどのフルコースが出せる調理実習をシンガポールで開催したと２３日に発表した。現地の日本料理店などの飲食店から２日間で２５人が参加。終了後にはサンプルの要望が寄せられるなど、取引につながっている。

　同協会はこれまでも現地での試食会などのプロモーションでフグのおいしさを周知してきたが、てっさ（フグ刺身）作りなどは技術を要することもあり「調理方法を習得してメニューに入れてもらいたい」（古川会長）との考えで実習を開催。

　シンガポール向けには筋肉部位しか輸出できなかったが、２０２２年９月から皮や白子などについても解禁されたこともあり、フルコースで提供できるようになった。[....]