＜海のささやき［３０６］＞魚食紀行／塩辛

2022年9月13日

　日本が世界に誇れる食文化に、発酵食品がある。納豆、味噌、醤油等、最たる物だ。日本以外でも発酵食品はチーズ、魚醤などが広く作られているが多分人類最初の物は酒であろう。[....]