１１月２４日は「鰹節の日」、注目集める伝統食材　

2022年11月24日

　１１月２４日はその語呂合わせから「いい節の日」で「鰹節の日」と制定されている。日本の伝統食材であるカツオ節はさまざまな料理に利用されてきた。新型コロナウイルス禍の内食需要の高まりから、カツオ節やダシにも注目が集まっている。一方で原料高など加工を取り巻く環境は日増しに厳しさを増している。カツオ節生産の現状のほか、各社の主力商品などを紹介する。[....]