東京鮭鱒（10月）冷ギンのみ増加維持

2023年11月22日

　東京都中央卸売市場１０月のサケ・マス類販売は、冷凍のチリギンが引き続き増加して全体の販売量を伸ばしたものの、塩蔵は再び減少した。塩蔵の減少はギンの落ち込みによるもので、原料の冷凍とうまくリンクしていないようだ。

「東京市場のサケ・マス類販売動向」本紙参照[....]