＜Ｄｒ.阪井の魚経済学＞③未利用魚の要因／正体は需給ミスマッチ

2023年7月11日

　未利用魚問題が近年、注目を集めている。未利用魚とは、漁獲されたのに有効利用されていない魚の総称であるが、実はその厳密な定義は見当たらない。例えば２００９年度水産白書では、「水産物の流通過程において、魚体のサイズが不揃いであったり、漁獲量が少なくロットがまとまらないなどの理由から、非食用に回されたり、低い価格でしか評価されない、いわゆる未利用魚」と書かれている。[....]