＜銚子・波崎の水産２０２２＞波崎のイワシ人～加工名人が集う街

2022年8月3日

　サケやスルメイカ、サンマなどの主要魚種が全国で減少し、銚子・波崎地区の加工業が最も力を入れているサバも、漁期の短縮で品薄状態が続く。だからこそ今獲れている、マイワシへの期待値は高い。一朝一夕に商品開発ができない難しい原料だが、波崎地区にはマイワシの高次加工を得意とする加工業者が集中する。

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