＜寿司特集＞「魚べい」柱を増やし、攻め続ける

2023年10月16日

「魚べい」は最初から寿司レーンを導入

　「女性が選ぶ回転寿司チェーン」として価格・おいしさ・おすすめ率・総合満足度が２年連続１位（シルミル研究所）を取るなど、女性に人気の元気寿司（株）（本社・宇都宮市、藤尾益雄社長）が展開する寿司レストランチェーン「魚べい」。

　仕事終わりの若い女性が一人、酒を飲みつつ数皿食べていく姿も珍しくないそうで、きれいな店舗で一人の時間をゆっくり過ごせる居心地のよさが人気の秘密のようだ。また、子供連れのヤングファミリー層が財布にもやさしく、なおかつおいしいと、魚べいをよく利用する理由にもなっている。

　商品部、マーケティング部、情報システム部を統括する鈴木康之取締役常務執行役員は、「当店のこだわりは寿司の提供スピードが速く、切りたて、揚げたて、握りたての新鮮な寿司をいかに速く提供できるか。そこはコロナ禍の時でも今もブレずにやってきている」と話す。売り上げ[....]