道東の漁協サンマより高鮮度、イワシ刺身向け加工

2019年8月20日

　道東沿岸の各漁協はサンマやイワシ、サバの高鮮度流通やフィレー加工などの取り組みに力を入れている。ＪＦ歯舞漁協は高鮮度、高品質の「ブランドサンマ」のパイオニアで、「一本立ち歯舞さんま」「歯舞さんま」の二大ブランドをもつ。ＪＦ釧路市漁協はイワシの付加価値化に注力。イワシを高鮮度のうちに処理したワンフローズン刺身フィレーを製造、回転寿司や居酒屋向けに販売している。[....]