南京町から鯨食「神戸鯨精肉店」オープン

2022年9月12日

ひと目で分かる外観と店主の鄭さん

鯨肉を専門に取り扱う精肉店「神戸鯨精肉店」が８月、神戸・南京町エリアの中心地にオープンした。精肉店と同じような形で、２０種以上の部位をショーケースに陳列。部位ごとの説明や調理方法を紹介し、鯨食文化の普及・拡大に取り組んでいる。

　２９・２７平方メートルの店内には、冷蔵・冷凍ショーケースに５０種類以上の商品が並ぶ。取り扱うのは、イワシクジラ、ナガスクジラ、ニタリクジラ、ミンククジラなど。商品は真空包装されており、赤肉や本皮、クジラベーコンのほか、一級鹿の子、心臓、舌（サエズリ）、食道（ひめわた）、腎臓（まめわた）、胃袋（ひゃくじょう）、小腸（百尋〈ひろ〉）、歯茎（じゃばら）、睾丸などの希少部位も取り揃えている。

　店主は、神戸・元町で５０種類以上の鯨肉を味わえる料理店「鯨肉（くじらにく）」を経営する鄭（てい）徳洋さん。鄭さんは「鯨食文化の裾野を広げるため、消費者に部位や食べ方を教える小売店が必要。内臓もレシピを教えると購入してもらえる。『神戸牛』と同じように『神戸鯨』をブランドとして浸透させたい」と熱い思いを話した。[....]