「フグの子粕漬」で毒性減少機構を解明

2023年10月4日

　新潟食料農業大学の長島裕二教授らは新潟・佐渡島の特産品である「フグの子粕（かす）漬」の毒性減少機構を実験などにより解明し、塩漬け液と粕床に毒性が移行することで減少すると発表した。日本水産学会の秋大会で、ポスター展示で発表した。[....]