<「鰹節の日」特集>“おいしい”の声がいちばん、東京・カツオ問屋「タイコウ」

2020年11月20日

 東京・晴海にカツオ節の目利きがいる。「お客さんが“おいしい”と言ってくれることがいちばんの喜び。そのためなら仕事は惜しまない」と話す、カツオ節問屋㈲タイコウの稲葉泰三社長と料理人を経て現在同社で目利き見習い中の大塚麻衣子さんに最近のカツオ節事情などの[....]