＜函館の水産食品＞脱イカ製品模索、原料不足を克服

2017年7月11日

　北海道函館市には多くの水産加工メーカーがイカ製品をはじめ多彩な加工品を製造。近年は主原料のイカの供給環境が急速に悪化、 “試練”迎えているが、長年培った高い技術力を駆使し、イカ製品の付加価値化や他の原料を使った商品開発など、対応を図っている。業界動向や注目商品を紹介する。[....]