＜Ｄｒ.阪井の魚経済学＞④魚離れの解決策／決め手は“鮮度”の提示

2023年8月10日

　今回のコラムでは、魚離れを解決する方策としての「鮮度表示」というアイデアを提示したい。魚離れの原因としては、食の洋風化や住環境の変化など、さまざまな仮説が提唱されている。私の仮説は、魚離れの原因は「情報の非対称性」の悪化だというものだ。[....]