＜海のささやき［３４０］＞魚生物学／カニカマ

2023年8月2日

　すり身と超低温冷凍に加えて、もう一つ大きな技術開発は、カニカマの製法だと思う。カニカマはすり身の開発と表裏一体で、また日本のカマボコの技術を世界に広めたという大きな意味を持っている。[....]