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2023年7月21日
前回はカマボコについて書いたが、近年の水産物に関する技術開発の一つが、冷凍すり身であろう。これは北洋の底魚漁業が盛んで、スケトウダラの漁獲が急増した際、北海道水試が開発した技術で、これによってスケトウのスリ身を冷凍保存できることになり、[....]
