＜商材シリーズ・食卓彩る魚惣菜＞市場動向／ホッケ開き業務回復で伸長

2022年11月15日

◆東京３市場

　新型コロナウイルスとの共生が進む中で、東京３市場（豊洲市場、足立市場、大田市場）における２０２２年の主要な魚惣菜の販売は一進一退を繰り返している。そんな中で健闘ぶりが際立つのが「開干ほっけ」だ。１?９月の累計取扱金額で前年同期比３・５％増となっているうえ、新型コロナ前（１９年）に比べても０・５％上回ってきた。[....]