東京都「水産物歩留調査」、刺身マダイは３８・３％

2022年4月1日

　東京都は３月２５日、水産物の可食部と不可食部の割合を調査する「水産物歩留調査」の２０２１年度結果を公表した。それによると刺身に調理した大分県産マダイは歩留まり率３８・３％、三重県産クロダイは３０・９％だった。[....]