＜豊洲のセリ人⑪＞むきカキ／大都魚類・加藤尚樹さん

2022年11月28日

　カキのシーズンは秋から春先にかけて。豊洲市場では１０月１日?翌３月３１日までむきカキのセリが行われている。加熱用で瀬戸内産以外の産地がセリ対象となり、それ以外の産地や輸入物、殻付きカキは相対での取引と分かれている。市場移転前から、現在の形での取引がなされてきた。[....]