魚肉の「深海」熟成効果解明、長期保存や品質向上に寄与

2023年8月15日

　東京海洋大学は８日、食品生産科学科の高橋希元准教授のチームと建築物免震・耐震素材メーカーのアイディールブレーン（株）との共同研究で、深海４０００メートルと６０００メートルでの熟成が魚肉の長期保存と品質向上につながると解明したと発表した。[....]