刺身の価値、試食実験　東大の学生らが築地で

2023年9月27日

　東京大学国際水産開発学研究室の学生らが２５、２６日の両日、東京・築地で刺身の試食実験を行った。認証水産物普及のカギや、活〆など、漁業者による鮮度保持努力が刺身の価値として消費者にどれだけ伝わっているかなどを検証するのが目的。[....]