微粉末取り込む技術で「ハバネロ風味のカキ」誕生

2020年5月14日

うみの㈱(本社・徳島県美波町、中村智治社長)など4社は共同で、活ガキに酒粕(かす)や香辛料などの微粉末を取り込ませる技術で特許出願したと発表した。約20種類の風味を試しており、ハバネロ粉末を取り込ませたカキは、甘みのあとに辛さが楽しめるユニークな味だという。[....]