＜変化への適応・見直される国産水産物＞新ビジネスモデル、果敢な挑戦

2023年1月1日

　北海道では近年漁獲が増す天然ブリの付加価値化を図る動きが進んでいる。サケ、サンマ、イカなど従来の基幹魚種の漁獲水準が低下する中、?今ある魚?を有効活用する重要性が高まっていることが背景にあり、船上活〆や低温管理、ブランド化、中型魚の有効活用などに注力。[....]