講習会ルポ「ＨＡＣＣＰの土台を深掘り」一日で最新の内容まで網羅

2023年10月23日

　食品の安全において欠かせない考え方がＨＡＣＣＰだ。すでに２０２１年６月から食品に携わるすべての事業者が取り組むことが義務となり、各事業者は日々対応にあたっているだろう。しかし、ＨＡＣＣＰの知名度は飛躍的に向上した一方で、土台ともいえる衛生管理手順（ＳＣＰ）や衛生標準作業手順（ＳＳＯＰ）は十分に認知されているとはいえない。[....]