ペルー産／トビ卵、異例の高値

2022年8月30日

　国際価格の高騰と全体的な生産不足から、魚卵全般がかつてない高値に張り付いている中、回転寿司や業務向けに用いられるトビ卵も異例の高値に陥っている。関係者によると、輸入トビ卵の三大供給国のうち、台湾の塩蔵卵は数年前からすでに供給が止まり、インドネシアの乾燥卵も大幅な減産に追い込まれている。

「塩乾トビ卵の輸入推移（推定）」本紙参照[....]