バーガーで食べるシーフード　

2023年11月27日

ノンフライの「フィッシュバーガー」

　東京の下町、台東区谷中に店舗を構える「５ＯＣＥＡＮＳ（ファイブオーシャンズ）」は、２０２２年３月から「シーフードバーガー専門店」で営業している。バーガーメニューの一つがシーフードなのではなく、すべてに魚介類が挟まれている。店内の大型水槽には熱帯魚が泳ぎ、海に関する書籍も揃えるなど、魚への専門性が高い同店を探った。

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　店舗がある谷中商店街は、山手線日暮里駅西口を出てすぐ。昔ながらの個人商店を中心に約６０店舗並び、地元の住人からは「谷中ぎんざ」の愛称で親しまれている。

　１人で店を切り盛りする桑折孔基さんは、新型コロナウイルス禍を機に「テイクアウト食品が主流になる」と考え開業。これまでの通販会社で培ったマーケティングの経験を生かし、「魚と海が好き」という理由から、フィッシュバーガー専門店を開いた。

★片手で食べ歩き

　コンセプトは、「片手で食べるシーフード」。食べ歩きができる商店街という立地から、ハンバーガーを採用した。ママ世代の３０代女性や、地元で３世代の家族連れが多いことで、油で揚げない健康的なメニューを提案している。[....]