ニシンやカレイにも機能性成分が存在

2022年2月22日

　北海道漁連はこのほど、産業技術総合研究所に依頼し、道産のニシンとクロガレイの食品としての機能性について「核内受容体レポーターアッセイ」を実施し、両魚種に生活習慣病の改善に関与する核内受容体を活性化させる成分（作動物質）が含まれていることを明らかにした。[....]