＜商材・サバ＞各地で待ち望まれる大衆魚の代表格

2023年11月30日

　日本人の食生活に深く根差すサバ類は、大衆魚の代表格として日本列島に住まう人々に食べられ続けてきた。全国各地に郷土色豊かで多種多様なサバ加工品が存在していることがそれを裏付けている。近代になりコールドチェーンが発達すると鮮魚流通が一般化。[....]