ウエカツ動画サイト開設

2021年9月14日

動画サイト・ユーチューブチャンネル「ウエカツ流サカナ道一直線」

 元漁師、前水産庁職員という経歴をもつ㈱ウエカツ水産の上田勝彦代表は8日、魚の魅力を発信する動画投稿サイト・ユーチューブチャンネル「ウエカツ流サカナ道一直線」を開設した(写真)。魚の伝道師として、今食べるべき旬の魚の捌き方や調理方法を伝授する。第1弾のテーマはクロマグロで、生鮮物の約30キロを丸ごと1尾解体し、食べ尽くす。

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 同チャンネルは、産経新聞で上田代表が連載中の同名コラムと連動している。新型コロナウイルス禍でも参加者が自宅の台所で、繰り返し再生しながら学べるよう開設した。動画の中でマグロは、40種類以上の部位に切り分けている。赤身やトロなど一般的な刺身肉のほか、血合い肉、エラ、皮、尾肉など、各部位の個性を生かした調理法で、12品の料理を作った。[....]