【解答】➃サメ
【解説】サメは江戸時代から食用としてすでに利用されており、大きなサメをかついで日本橋をわたる魚河岸の若衆の姿が浮世絵にも描かれている。かまぼこやはんぺんに用いる身はもちろん、ヒレは高級食材のフカヒレに、皮もあますところなく使われた。

【解答】➂のしあわび　乾燥ヒジキ　かつお節
【解説】天皇陛下の皇位継承に伴い、一世に一度だけ行う皇室伝統の大がかりな神事、大嘗祭が昨年（2019年）11月14日夕刻から翌日夜明け前まで、皇居・東御苑で古式ゆかしく行われた。
古代、天皇の食膳に供する海産物などを献上した三重県の志摩地方は若狭や淡路とならぶ御食国。そのなかでも、アワビはとりわけ大切な捧げもの。伊勢神宮や皇室に献上されるため、古くから御貝(おがい)と呼ばれ、不老長生の食べる妙薬である生のアワビを紐状にして乾燥させてのばした熨斗あわびは慶時には欠かせない。

【解答】➃ヤナギムシガレイ
【解説】ヤナギムシガレイ（柳虫鰈）は、鮮魚よりも一夜干しなどの干物に加工された状態で多く市場に流通している。その姿形から、北陸から山陰、関西方面では「笹がれい」という名称が多く使われ、山形県庄内地方では「栗の木葉」の名をもつ。