【解答】?かつお節
【解説】焼津には弥生時代から続くカツオの歴史がある。焼津神社周辺の宮之腰遺跡から当時の集落の人々がカツオを獲って食べていたとされる遺物が発見されている。また、古文書『駿河国正税帳』（奈良の正倉院保存）にも、焼津が煮堅魚（かつお節のルーツ）の特産地として記録されている。今回献上されるかつお節は半年の期間、天日干しとカビづけを丁寧に繰り返し仕上げた極上の本枯節の中から、さらに色、形が良いものを桐の箱に詰めた。毎年11月23日に皇居で行われる新嘗祭の神饌用のかつお節も焼津鰹節水産加工業協同組合から献上している。

【解答】?クエ
【解説】クエのことを九州では一般にアラと呼ぶ。くんち料理の主役クエは、大勢の人に振る舞えるように30ｋｇ以上の大物でもてなす家も。小さいものでも６０ｃｍを超えるクエは、くんち料理に欠かせない。11月に福岡で開催される大相撲九州場所で力士たちがたのしみにしているご馳走といえば、クエを使う“アラ鍋”。クエは大型魚のわりに繊細で一度食べたら忘れない味だ。

【解答】?モクズガニ
【解説】大分県の駅館川で獲れたモクズガニ（地元ではツガニという）を使う。現在はあまり獲れず、家庭の食卓にのぼることも少なくなったとか。カニを生きた状態ですり潰すことがおいしい“がん汁”に仕上げるコツ。秋から春までが旬。