【解答】?桜鯛
【解説】産卵期である桜の時季に、婚姻色といわれる桜に体色が変わることからこの名がついた。桜鯛は瀬戸内海に春の訪れを告げる魚。「花見鯛」と呼ぶ地域もある。

【解答】?トリガイ
【解説】トリガイは貝のすきまから身体を出して移動するため、足の部分が肉厚になる。黒褐色の鮮やかさは鮮度の良さの証だが、これが取れやすく、ガラス板の上で開くなど慎重に扱う寿司職人もいる。旬は春。

【解答】?ツクシトビウオ
【解説】筑紫（かつて、ツクシとも読んだ/福岡県のこと）から日本海側を北上してくるため、ツクシトビウオと名がついた。この北上する群れの多くがツクシトビウオとホソトビウオの２種類だが、小さいホソトビウオは鮮魚としてよりも、煮干し（焼き干し）、練り製品などの加工品に利用される。