【解答】③能登とり貝
【解説】北陸新幹線開業の２０１５年に本格出荷を始めた比較的新しいブランド。トリ貝養殖の元祖「丹後とり貝」の年間２０万個に及ばないが、６万個を出荷する。最高値を付けたのは２００㌘以上の「Ｐｒｅｍｉｕｍ（プレミアム）」規格。

【解答】③緑色
【解説】大分県の研究機関が、緑色ＬＥＤ照明を種苗期から当て続けたヒラメには通常と比べて約１・６倍の魚体重差が生じると実証。出荷の前倒し効果や、味や食感などに遜色ないことも確認した。県は支援事業で民間への普及を図っている。

【解答】④マイワシ
【解説】北海道と包括連携協定を提携する㈱セコマが進める、道産魚消費拡大応援の一環。「いわし天重」に使っている特製「しそ風味たれ」と、店内でカラっと揚げた上品な脂乗りのマイワシとは相性抜群だ。６月２１日～２６日に販売する。